Tourte au poireau et au fromage
INGRÉDIENTS pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée :
- 85 g de farine de châtaigne
- 165 g de farine de blé
- 1 œuf
- 100 g de beurre ramolli
Pour l’appareil :
- 150 g de blanc de poireaux
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de lait
- 4 œufs
- 100 g de fromage de chèvre frais aux herbes
- 100 g de fourme de vache coupée en dés
- 20 g de beurre
- Sel, poivre et noix de muscade
PRÉPARATION
Mélanger les ingrédients de la pâte brisée et laisser reposer au frais.
Faire suer les blancs de poireaux en morceaux, ajouter la crème et laisser compoter.
Étaler la pâte brisée dans un moule beurré et cuire à blanc 10 mn.
Mélanger les œufs entiers, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter le fromage frais, le lait et les poireaux. Disposer les dés de fourme au fond du plat, verser l’appareil et enfourner à 200 °C 30 à 40 mn selon l’épaisseur de la pâte.
Recette proposée par :
Hervé Ayroulet
Le Provençal
07160 Le Cheylard
Tél. 04 75 29 02 08
Un restaurant sélectionné par la marque collective Goûtez l’Ardèche®.
Crédit photo : Séverine Baur/Ardèche le goût