Découvrez ou redécouvrez la Châtaigne d’Ardèche à travers le Guide de la Châtaigne d’Ardèche AOP qui vient de paraître. L’histoire, les variétés, la castanéiculture, la châtaigne d’Ardèche… fraîche ou transformée, l’AOP, les lieux à visiter et des recettes : retrouvez l’essentiel de ce fruit emblématique dans ce guide, disponible dans les Offices de tourisme.
Pour en savoir plus, visitez le site officiel de l’AOP Châtaigne d’Ardèche
Ouverture ce samedi 28 juillet à 19h au Domaine Notre Dame de Cousignac de notre espace de restauration éphémère pour tout le mois d’août.
Toute l’équipe du domaine, assistée de jeunes talents du lycée hôtelier Marie Rivier de Bourg Saint Andéol, vous proposera une cuisine à base de délicieux produits locaux de saison, la plupart bio et dans le cadre champêtre des terrasses ombragées du domaine !
Venez profiter de l’été et passer du bon temps à Cousignac !
Table d’hôtes améliorée midi et soir sur réservation uniquement : 0616176164
>> Dimanche 29 juillet à 20h : soirée spéciale du vigneron-cuisinier en compagnie d’un chef Goûtez l’Ardèche
Venez découvrir Lou Pisadou, spécialité ardéchoise à la Châtaigne chez votre artisan pâtissier ardéchois adhérent au Syndicat des Pâtissiers-Confiseurs-Glaciers de l’Ardèche.
Souhaitant renouer avec la tradition et promouvoir la châtaigne, fruit symbole de l’Ardèche, les pâtissiers ardéchois ont mis au point la recette du Lou Pisadou.
L’emploi de châtaignes en morceaux rappelle l’utilisation des châtaignes sèches d’autrefois dans une préparation croustillante à l’extérieur et onctueuse à l’intérieur. Evitant d’en faire un gâteau trop sucré, les pâtissiers ont su créer un gâteau pratique, facile à transporter et de bonne conservation, pour permettre aux vacanciers de ramener chez eux cette spécialité ardéchoise.
Lou Pisadou est une spécialité agréée par la marque Goûtez l’Ardèche, gage supplémentaire de sa qualité. Un emballage spécial a été conçu et mis à disposition des artisans qui s’engagent à respecter la recette originale.
Création et marque déposée par le : Syndicat des Pâtissiers-Confiseurs-Glaciers de l’Ardèche
70 Allée des Ondines – BP 319 – 07500 Guilherand-Granges
Tél : 04 75 07 54 53
Venez découvrir Lou Pisadou, spécialité ardéchoise à la Châtaigne chez votre artisan pâtissier ardéchois adhérent au Syndicat des Pâtissiers-Confiseurs-Glaciers de l’Ardèche.
Pour connaître la liste des pâtissiers cliquez ici : Liste Pisadou
Crédit photo : Ardèche le goût/ nouvel R
L’amande est riche en fibres, oligo-éléments (manganèse, cuivre, magnésium, phosphore, potassium, zinc, calcium) et en vitamines (E, B2, B9, B3, B1). Elle est aussi une source de protéines et de fer.
Les amandiers sont cultivés dans les secteurs de Bourg St Andéol, Vallon Pont d’Arc, Bessas…
Si beaucoup d’amandiers sont aujourd’hui revenus à l’état sauvage, les amandiers en Ardèche méridionale étaient très cultivés à l’époque d’Olivier de Serres. Né à Villeneuve-de-Berg en 1539, ce dernier est considéré comme le père de l’agronomie française. Au domaine du Pradel, situé à Mirabel, il a ainsi expérimenté de nouvelles techniques de productions agricoles. Mais il aimait aussi cuisiner les produits du terroir, dont l’amande ! Dans son œuvre, Théâtre d’agriculture et mesnage des champs, on trouve ainsi une recette d’un biscuit à l’amande, le tartre de Massepan. “Nous avons remis cette recette au goût du jour et l’avons rebaptisée les Gourmandises d’Olivier de Serres”, explique Aurélia Bouvarel, responsable des animations au domaine du Pradel. “L’idée, c’est de transmettre son héritage à travers des choses attrayantes pour nos papilles !”
Aujourd’hui, outre ses nombreuses activités agricoles, le domaine fabrique ainsi ces délicieux petits gâteaux qui célèbrent l’amande de pays, cultivée localement à Saint-Marcel-d’Ardèche. N’hésitez pas à visiter cette étape savoureuse.
Source de vitamines et d’inspiration
L’amande est aussi source d’inspiration pour les nougatiers, pâtissiers et biscuitiers. La Maison Dumercier à Jaujac l’utilise pour la fabrication de biscuits aux fruits de saison (abricot, myrtille, châtaigne…). Ce gâteau moelleux élaboré à partir d’amandes locales est agréé Goûtez l’Ardèche®. Une nouveauté à découvrir d’urgence pour le plus grand plaisir de vos papilles !
Article réalisé par la marque Goûtez l’Ardèche, extrait du magazine du conseil départemental Reliefs.
Source des éléments nutritionnels Aprifel.
Crédit photo : Shutterstock
Pour la saison estivale 2018, les plaques d’identification des restaurants Goûtez l’Ardèche ont fait peau neuve !
Plus visibles, plus modernes… vous ne pouvez vous rater : les restaurants sélectionnés sont bien identifiés, comme sur cette photo au Bistrot de Manon à Aubenas.
Les 9 et 10 juin derniers avait lieu la 1ère édition du concours international du Mondial Rabelais du saucisson à Vanosc. En parallèle des nombreuses animations et du marché du terroir proposés aux visiteurs, se tenait le concours du meilleur saucisson. Des adhérents à la marque Goûtez l’Ardèche sont parmi les lauréats :
– Médaille d’argent pour la Boucherie Charcuterie Puzzi à Lanarce,
– Médaille de bronze pour Boucherie charcuterie Moulin à St Etienne de Fontbellon et Charcuterie Largeron à St Cyr
Félicitations à ces entreprises !
INFO QUALITE :
Les saucissons agréés par Goûtez l’Ardèche® font l’objet de contrôles réguliers par un jury de dégustation composé de professionnels et de consommateurs.
Ces saucissons sont élaborés à partir de porcs élevés localement et nourris avec une alimentation certifiée sans OGM. Ils sont élaborés selon un savoir –faire traditionnel : boyaux naturels, bridage à la main, fleur naturelle exclusivement. Ces points sont contrôlés par un laboratoire de contrôle externe.