Falafels de lentilles d'Ardèche
Pour 6 personnes
150 g de lentilles vertes
1 botte de persil
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
Sel, cumin et poivre
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Sauce tomate épicée
Préparation :
– Faire tremper les lentilles vertes dans trois fois leur volume d’eau la veille au soir
– Le jour même, préchauffer la friteuse à 170 degrés
– Egoutter les lentilles et les placer dans un mixeur
– Ajouter tous les autres ingrédients et continuer de mixer jusqu’à obtenir un mélange granuleux et non une purée
– Prendre une cuillère de pâte à falafels, presser fermement entre deux cuillères à soupe pour former des quenelles (ou dans le creux de la main et former une boule)
– Faire frire les falafels
Les falafels se mangent tièdes et peuvent être accompagnés d’une sauce tomate légèrement épicée ou d’un fromage blanc battu
Cette recette est proposée par Rémi Chaize, l’Essentiel à Annonay