Gratin de cardons
INGRÉDIENTS pour 6 personnes
- 2 pots de 460g de cardons agréés Goûtez l’Ardèche,
- 50 g de beurre,
- 2 cuillères de farine,
- un os à moelle,
- sel, poivre, muscade.
PROGRESSION DE LA RECETTE
Égoutter les cardons et les ébouillanter. Chauffer un peu d’eau salée. Y faire pocher doucement l’os à moelle. Retirer l’os à moelle et réserver la moelle.
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter 2 cuillères de farine et ajouter progressivement le bouillon pour faire un roux. Ajouter la moelle à cette préparation et enfin les cardons. Assaisonner à votre convenance. Laisser mijoter doucement.
Mettre dans un plat à gratin préalablement beurré. Saupoudrer de gruyère râpé et laisser gratiner à four chaud.
Recette proposée par :
Christèle et Emmanuel Perrier
Le Panier du Maraîcher à Peaugres
Produits agréés Goûtez l’Ardèche