2 pots de 460g de cardons agréés Goûtez l’Ardèche,
50 g de beurre,
2 cuillères de farine,
un os à moelle,
sel, poivre, muscade.
PROGRESSION DE LA RECETTE
Égoutter les cardons et les ébouillanter. Chauffer un peu d’eau salée. Y faire pocher doucement l’os à moelle. Retirer l’os à moelle et réserver la moelle.
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter 2 cuillères de farine et ajouter progressivement le bouillon pour faire un roux. Ajouter la moelle à cette préparation et enfin les cardons. Assaisonner à votre convenance. Laisser mijoter doucement.
Mettre dans un plat à gratin préalablement beurré. Saupoudrer de gruyère râpé et laisser gratiner à four chaud.
Dimanche 24 septembre, une centaine de jurés était venue de toute la France et même de l’international pour découvrir mais surtout juger 148 fromages de la région Auvergne Rhône-Alpes. Cette première édition du concours Fromaniac a été un succès au vu du nombre de médailles attribuées !
18 médailles d’Or – 27 médailles d’Argent – 18 médailles de Bronze
Dans la catégorie « Yaourt nature », la Ferme Oh Meygris a obtenu une médaille d’argent. Ce yaourt au lait de chèvre a également récemment été agréé par la marque collective Goûtez l’Ardèche. Félicitation à Isabelle Bouvard, éleveuse caprine à Ailhon qui vient d’être récompensée.
C’est à Serrières, en Ardèche que le Domaine BOISSONNET produit de l’AOP Saint Joseph rouge et blanc et Condrieu AOP. La maison date du 17ème et cache des caves voûtées, restaurées avec passion.
Goûtez l’Ardèche et le jury de dégustation ont sélectionné pour vous quatre vins produits par Frédéric Boissonnet, vigneron passionné :
La chocolaterie pâtisserie Pierre Chauvet vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche pour deux de ses produits :
le fondanlithique – gâteau de dégustation et de voyage, à la recette spécifique et secrète – fondant châtaigne et chocolat avec l’empreinte de la main de l’homme de la Grotte.
les folies de l’Ardèche – caramel tendre, à la crème de Châtaigne d’Ardèche AOP
Pierre Chauvet vous propose de retrouver ces gourmandises dans ses trois boutiques :
42 boulevard Gambetta – AUBENAS – 04 75 89 26 71 En juillet-août : le lundi de 14h à 19h, du mardi au samedi non-stop de 9h30 à 19h, le mercredi non-stop de 9h30 à minuit. De septembre à juin : le lundi de 14h à 18h et du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h. Ouvert également les 2 dimanches avant Noël et le dimanche de Pâques.
16 rue Roger-Salengro – VALLON-PONT-D’ARC Chocolats pâtisseries glaces – 04 27 52 97 69 En juillet-août ouvert tous les jours à partir de 10h.
3 place des Clercs – Chocolats pâtisseries glaces – VALENCE 04 75 55 47 78
Le Concours Général Agricole a une nouvelle fois récompensé l’Ardèche.
Pas moins de 16 médailles ont été attribuées aux produits Goûtez l’Ardèche®
Ont été distingués :
Pour leurs vins :
le Château les Amoureuses à Bourg St Andéol
le Clos de l’Abbé Dubois ) St Remèze
le Domaine de Vigier à Lagorce,
la Cave coopérative de Valvignères,
la Cave des Vignerons sud Ardèche
le Domaine de Mermès
Pour son saucisson sec « le Pagel »:
la Charcuterie Puzzi à Lanarce
Ce saucisson a reçu une médaille de bronze et avait également décroché une médaille en 2015 pour le même produit.
Pour sa bière ambrée au miel de châtaignier « Ceven’Ale »:
la Brasserie de l’Ardèche méridionale à Rosières.
Cette médaille d’argent dans la catégorie « bière au miel » est un bel encouragement pour cette brasserie locale et pour ses deux créateurs Annie et Patrick COPETTI .
Il n’est pas étonnant de voir de nombreux produits Goûtez l’Ardèche médaillés ! En effet, Goûtez l’Ardèche® est une marque collective qui œuvre depuis plus de dix ans afin de sélectionner les meilleurs produits ardéchois. Ces derniers respectent des cahiers des charges garantissant leur qualité et sont contrôlés régulièrement par un organisme externe. Pour garantir la qualité gustative des ces produits ardéchois, chaque produit est testé et contrôlé par un jury de dégustation.
Pour connaître le palmarès 2016 des produits et vins médaillés, vous pouvez consulter le site officiel du Concours Général Agricole.
Le Château Les Amoureuses à Bourg St Andéol vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche® pour quatre de ses vins :
Vin AOP Côtes du Rhône rouge La Barbare
Vin AOP Côtes du Rhône rouge Les Charmes
Vin IGP Ardèche rouge Grenache Les Amoureuses
Vin IGP Ardèche rouge Syrah Les Amoureuses
Le vignoble d’une cinquantaine d’hectares réparti sur différents terroirs à diverses altitudes (de 100 à 400 mètres) est composé d’une large palette de cépages méridionaux. La cave équipée des dernières technologies en matière de vinification et élevage est animée par une équipe motivée à la recherche constante de la perfection. Ces éléments donnent naissance à des vins d’une surprenante pureté, d’une incroyable fraîcheur et d’une grande complexité aromatique en s’appuyant à la fois sur la tradition mais surtout sur l’innovation.
La Ferme Boulon à Jaunac vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche® pour ces fromages : fourmette de vache, fromages de chèvre St Pierre de Pize et Brion.
Vous pouvez retrouvez ces fromages directement à la ferme ou bien en magasin Super U du Cheylard.
Le Clos de l’Abbé Dubois vient également d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche® pour 3 vins IGP Ardèche : blanc chardonnay, viognier et merlot.
La Cave de Valvignères a obtenu l’agrément pour son vin IGP Ardèche de cépage merlot.
Lou Mouli d’Oli à Bourg St Andéol vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche® pour ses huiles de tournesol et de colza ainsi que sa purée d’olive au basilic.
Le restaurant « Le Carré d’Aléthius » à Charmes sur Rhône vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche®. Les 7 chefs « Toqués d’Ardèche » sont ainsi tous les 7 des restaurateurs sélectionnés par Goûtez l’Ardèche®.
L’entreprise de fabrication de glaces artisanales Terre Adélice vient d’inaugurer son extension à St Sauveur de Montagut.
Depuis ces débuts à St Etienne de Serre, la famille Rousselle propose de nombreuses glaces et sorbets agréés par la marque Goûtez l’Ardèche®.
Les sorbets et glaces Goûtez l’Ardèche sont élaborés à partir de matières premières locales. L’absence de colorant est aussi spécifiée dans le cahier des charges Goûtez l’Ardèche pour vous offrir en toute saison le meilleur de notre terroir.
Le choix de produits de qualité d’origine locale est la marque de fabrique de Terre Adélice. Sa renommée dépasse largement les frontières de l’Ardèche puisque leurs produits s’invitent à de très bonnes tables mais aussi dans leur salon glacier dans le vieux Lyon situé 1 place de la baleine.
En 2013, le site TripAdvisor, qui classe les établissements selon les avis des internautes, a hissé Terre Adélice à la première place des meilleurs glaciers de France.
Pour en savoir plus sur l’entreprise Terre Adélice cliquez ici.
Le restaurant « Le Kriskan », à Beaulieu, vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche®. Cette nouvelle adresse, située dans le quartier de La Gare, met les produits ardéchois à l’honneur dans vos assiettes. Le Kriskan vous propose une cuisine à base de produits frais de saison, locaux en s’engageant sur la garantie du rapport qualité/prix. L’établissement vous propose 2 espaces : le restaurant et sa terrasse face aux vignes, ainsi que l’ espace Bar à Vin et Tapas. Pour plus d’informations sur cet établissement, cliquez ici.
Vous pouvez profiter de cette halte gourmande pour vous rendre au Domaine de Peyrebrune à Beaulieu également. Il vous propose des vins IGP Ardèche qui ont été sélectionnés par le jury de dégustation de la marque Goûtez l’Ardèche®.
Thierry Schuler, boulanger pâtissier à Lamastre, vient de compléter son agrément Goûtez l’Ardèche® avec des biscuits à la framboise Les Galets de la Daronne. Retrouvez cette spécialité ainsi que la baguette ardéchoise dans sa boutique « Au Pain d’Antan » située 18, place Montgolfier.
La cave des Vignerons du Sud Ardèche à Vallon Pont d’Arc a, également, complété son agrément Goûtez l’Ardèche® avec de nouveaux vins :
– Vin IGP Ardèche rosé Nuances de rosé (moelleux)
– Vin IGP Ardèche rosé Nuances de gris
– Vin IGP Ardèche rosé Gris de cabernet
– Vin IGP Ardèche rosé Gris de grenache
– Vin IGP Ardèche blanc Cuvée des bateliers
Les Vignerons Sud Ardèche regroupent les caves de Ruoms et Vallon Pont d’Arc. Le caveau « Les Chais du Pont d’Arc » situé à l’entrée du village vous invite à découvrir et à déguster les vins de cépages blancs, rosés, rouges, issus de nos terroirs. Pour plus d’informations sur ce caveau, cliquez ici.
Florian Descours, chef du restaurant « La Boria » à Privas, vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche®. Cette nouvelle adresse privadoise située 3 cours du Palais, met les produits Ardéchois à l’honneur dans vos assiettes. Il est conseillé de réserver au préalable au 04 75 64 48 48. Cette nouvelle adhésion porte à 27 le nombre de restaurants sélectionnés par la marque sélective Goûtez l’Ardèche®. Pour plus d’informations sur cet établissement, cliquez ici.
Bernard André, agriculteur au Domaine du Serre à Villeneuve de Berg, élève des bovins Salers en agriculture biologique. Il propose désormais de la viande de bœuf agréée Goûtez l’Ardèche®. Vente de caissettes de bœuf et de veau, de steaks hachés sur commande en respectant un délai de 15 jours : 04 75 94 74 20. Pour en savoir plus, cliquez ici.
Norbert Bertrand, maraîcher et arboriculteur à St Cierge la Serre, vient de compléter son agrément Goûtez l’Ardèche® avec de la salade d’hiver, des choux et des poireaux. Retrouvez ces produits sur les étals de votre primeur, sur le marché de St Cierge la Serre et dès le mois d’avril directement à la ferme de 10h à12h et de 15h à 19h les mardi, jeudi, samedi et dimanche.