Venez découvrir Lou Pisadou, spécialité ardéchoise à la Châtaigne chez votre artisan pâtissier ardéchois adhérent au Syndicat des Pâtissiers-Confiseurs-Glaciers de l’Ardèche.
Souhaitant renouer avec la tradition et promouvoir la châtaigne, fruit symbole de l’Ardèche, les pâtissiers ardéchois ont mis au point la recette du Lou Pisadou.
L’emploi de châtaignes en morceaux rappelle l’utilisation des châtaignes sèches d’autrefois dans une préparation croustillante à l’extérieur et onctueuse à l’intérieur. Evitant d’en faire un gâteau trop sucré, les pâtissiers ont su créer un gâteau pratique, facile à transporter et de bonne conservation, pour permettre aux vacanciers de ramener chez eux cette spécialité ardéchoise.
Lou Pisadou est une spécialité agréée par la marque Goûtez l’Ardèche, gage supplémentaire de sa qualité. Un emballage spécial a été conçu et mis à disposition des artisans qui s’engagent à respecter la recette originale.
Création et marque déposée par le : Syndicat des Pâtissiers-Confiseurs-Glaciers de l’Ardèche
70 Allée des Ondines – BP 319 – 07500 Guilherand-Granges
Tél : 04 75 07 54 53
Venez découvrir Lou Pisadou, spécialité ardéchoise à la Châtaigne chez votre artisan pâtissier ardéchois adhérent au Syndicat des Pâtissiers-Confiseurs-Glaciers de l’Ardèche.
Pour connaître la liste des pâtissiers cliquez ici : Liste Pisadou
Cet été, faites le plein de vitalité avec les amandes de l’Ardèche.
L’amande est riche en fibres, oligo-éléments (manganèse, cuivre, magnésium, phosphore, potassium, zinc, calcium) et en vitamines (E, B2, B9, B3, B1). Elle est aussi une source de protéines et de fer.
Les amandiers sont cultivés dans les secteurs de Bourg St Andéol, Vallon Pont d’Arc, Bessas…
Si beaucoup d’amandiers sont aujourd’hui revenus à l’état sauvage, les amandiers en Ardèche méridionale étaient très cultivés à l’époque d’Olivier de Serres. Né à Villeneuve-de-Berg en 1539, ce dernier est considéré comme le père de l’agronomie française. Au domaine du Pradel, situé à Mirabel, il a ainsi expérimenté de nouvelles techniques de productions agricoles. Mais il aimait aussi cuisiner les produits du terroir, dont l’amande ! Dans son œuvre, Théâtre d’agriculture et mesnage des champs, on trouve ainsi une recette d’un biscuit à l’amande, le tartre de Massepan. “Nous avons remis cette recette au goût du jour et l’avons rebaptisée les Gourmandises d’Olivier de Serres”, explique Aurélia Bouvarel, responsable des animations au domaine du Pradel. “L’idée, c’est de transmettre son héritage à travers des choses attrayantes pour nos papilles !”
Aujourd’hui, outre ses nombreuses activités agricoles, le domaine fabrique ainsi ces délicieux petits gâteaux qui célèbrent l’amande de pays, cultivée localement à Saint-Marcel-d’Ardèche. N’hésitez pas à visiter cette étape savoureuse.
Source de vitamines et d’inspiration
L’amande est aussi source d’inspiration pour les nougatiers, pâtissiers et biscuitiers. La Maison Dumercier à Jaujac l’utilise pour la fabrication de biscuits aux fruits de saison (abricot, myrtille, châtaigne…). Ce gâteau moelleux élaboré à partir d’amandes locales est agréé Goûtez l’Ardèche®. Une nouveauté à découvrir d’urgence pour le plus grand plaisir de vos papilles !
Article réalisé par la marque Goûtez l’Ardèche, extrait du magazine du conseil départemental Reliefs. Source des éléments nutritionnels Aprifel.
Crédit photo : Shutterstock
Pour la saison estivale 2018, les plaques d’identification des restaurants Goûtez l’Ardèche ont fait peau neuve !
Plus visibles, plus modernes… vous ne pouvez vous rater : les restaurants sélectionnés sont bien identifiés, comme sur cette photo au Bistrot de Manon à Aubenas.
Les 9 et 10 juin derniers avait lieu la 1ère édition du concours international du Mondial Rabelais du saucisson à Vanosc. En parallèle des nombreuses animations et du marché du terroir proposés aux visiteurs, se tenait le concours du meilleur saucisson. Des adhérents à la marque Goûtez l’Ardèche sont parmi les lauréats :
– Médaille d’argent pour la Boucherie Charcuterie Puzzi à Lanarce,
– Médaille de bronze pour Boucherie charcuterie Moulin à St Etienne de Fontbellon et Charcuterie Largeron à St Cyr
Félicitations à ces entreprises !
INFO QUALITE :
Les saucissons agréés par Goûtez l’Ardèche® font l’objet de contrôles réguliers par un jury de dégustation composé de professionnels et de consommateurs.
Ces saucissons sont élaborés à partir de porcs élevés localement et nourris avec une alimentation certifiée sans OGM. Ils sont élaborés selon un savoir –faire traditionnel : boyaux naturels, bridage à la main, fleur naturelle exclusivement. Ces points sont contrôlés par un laboratoire de contrôle externe.
Olivier Samin a déjà connu la joie d’obtenir une troisième étoile mais seulement par procuration quand il travaillait avec Jean-Michel Lorain ou Anne-Sophie Pic. Aujourd’hui, à la tête de son propre restaurant, il en est déjà à sa première.
La pomme de terre primeur de la vallée de l’Eyrieux est cultivée en terrasses sur les pentes de la rivière Eyrieux. Sur ces échamps (autre nom pour désigner les terrasses), la belle bénéficie d’un micro-climat doux, tempéré et de sols sablo-limoneux. On la reconnaît à sa chair ferme, blanche, qui ne s’écrase jamais. Sa culture en terrasse lui donne une saveur légèrement sucrée.
Le cahier des charges Goûtez l’Ardèche® indique qu’elle doit être vendue dans les trois jours après sa récolte. Retrouvez la pomme de terre primeur de l’EARL Val Sault sur vos étals ou directement chez le producteur aux Ollières sur Eyrieux- Quartier La Chièze – tous les mercredi de juin à août de 10h à 12h ou sur rendez-vous.
> A visiter :
Profitez des beaux jours pour partir en balade gourmande sur les routes ardéchoises : les meilleures adresses agricoles, alimentaires et culinaires de l’Ardèche sont sur www.lesetapessavoureuses.fr
Découvrez les terrasses et produits de qualité de La Ronde d’Echamps, qui vous propose une visite à faire en famille.
Vous êtes à la recherche du cadeau idéal pour la Fête des mères…
Pourquoi ne pas offrir un bon cadeau pour un repas dans un restaurant Goûtez l’Ardèche® ?
Parmi les 35 restaurants Goûtez l’Ardèche® il y a en forcément un qui régalera votre Maman. Cuisine gastronomique, de tradition ou cuisine de bistrot il y en pour tout les goûts !
Pour connaitre la liste des établissements qui propose un menus ou des plats Goûtez l’Ardèche®cliquez ici
Et si dimanche vous souhaitez manger en famille dans un restaurant Goûtez l’Ardèche® de nombreux restaurants proposent un menu spécial Fêtes des mères. Pensez vite à réserver…
Dimanche 27 mai, Vallon Pont d’Arc vous propose sa fête du terroir.
Au programme :
> Marché de producteurs et d’artisans.
> Expositions de plantes et faune, atelier et peintures en mairie.
> Visites de caves, oliveraie, fromagerie, moulin à huile.
> Démonstrations vannerie, tournage sur bois. Déambulations.
> Repas aïoli 15€ (sur réservation)
La Nougaterie du Pont d’Arc vous donne rendez-vous sur son stand du marché de producteurs et d’artisans pour découvrir ses nougats et autres douceurs, sélectionnés par la marque Goûtez l’Ardèche.
Depuis vendredi 14 avril, vous pouvez déguster les glaces Terre adélice à Grenoble.
En effet, leur dernier point de vente vient d’être inauguré en présence du maire de Grenoble, Eric Piolle et d’environ 200 personnes.
Dorénavant, grâce à ce point de vente, vous pouvez déguster en terrasse (avec une centaine de places assises), emportez votre cornet ou acheter directement des bacs de demi-litres à manger chez soi.
Un salon glacier bio à votre service Sur une surface de terrasse de 60m², en zone piétonne et calme, vous pourrez déguster des glaces et sorbets parmi un choix de 60 parfums. Vous pourrez également savourer thés, cafés, chocolats chauds, jus de fruits locaux, etc. Le tout est exclusivement en bio !
A propos de Terre adélice Artisan glacier ardéchois, Terre adélice fabrique des glaces et sorbets à partir de produits majoritairement bio et locaux. L’entreprise familiale travaille depuis sa création aux côtés de producteurs locaux pour s’approvisionner en matières premières.
Terre adélice a deux salons glaciers (un à Lyon, ouvert en 2010) et celui de Grenoble.
Société de 4,7 millions d’euros de chiffres d’affaires. Croissance annuelle de plus de 10%. Entreprise basée à Saint-Sauveur-de-Montagut (07190) et depuis plus de 20 ans sélectionné par la marque Goûtez l’Ardèche. www.terre-adelice.eu
Découvrez la dernière adresse proposant des plats ou menus agréés Goûtez l’Ardèche : Les coloquintes à Aubenas
Amandine et Adrien veulent redonner ses lettres de noblesse à cet établissement, en travaillant des produits frais et locaux avec justesse et précision. Leur carte est régulièrement renouvelée au fil des saisons, afin de vous faire profiter d’une cuisine savoureuse et sincère. Situé au bord du quai de l’Ardèche dans un ancien moulinage, l’accès se fait soit par le quai d’Ardèche, soit par le chemin de l’Expert (parking assuré).
