Découvrez le reportage d’Autoroute Info sur la marque Goûtez l’Ardèche mais également le restaurant de la Caverne du Pont d’Arc, les Étapes savoureuses et les Bistrots de Pays.
Avec les témoignages de Marie-Pierre Hilaire, directrice d’Ardèche le goût et Cécile Mathieu, animatrice du réseau des Bistrots de Pays de l’Ardèche pour vous donner des idées de visites, de découvertes et de haltes gourmandes !
A ne pas rater!
Le restaurant « Le Kriskan », à Beaulieu, vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche®. Cette nouvelle adresse, située dans le quartier de La Gare, met les produits ardéchois à l’honneur dans vos assiettes. Le Kriskan vous propose une cuisine à base de produits frais de saison, locaux en s’engageant sur la garantie du rapport qualité/prix. L’établissement vous propose 2 espaces : le restaurant et sa terrasse face aux vignes, ainsi que l’ espace Bar à Vin et Tapas. Pour plus d’informations sur cet établissement, cliquez ici.
Vous pouvez profiter de cette halte gourmande pour vous rendre au Domaine de Peyrebrune à Beaulieu également. Il vous propose des vins IGP Ardèche qui ont été sélectionnés par le jury de dégustation de la marque Goûtez l’Ardèche®.
Thierry Schuler, boulanger pâtissier à Lamastre, vient de compléter son agrément Goûtez l’Ardèche® avec des biscuits à la framboise Les Galets de la Daronne. Retrouvez cette spécialité ainsi que la baguette ardéchoise dans sa boutique « Au Pain d’Antan » située 18, place Montgolfier.
La cave des Vignerons du Sud Ardèche à Vallon Pont d’Arc a, également, complété son agrément Goûtez l’Ardèche® avec de nouveaux vins :
– Vin IGP Ardèche rosé Nuances de rosé (moelleux)
– Vin IGP Ardèche rosé Nuances de gris
– Vin IGP Ardèche rosé Gris de cabernet
– Vin IGP Ardèche rosé Gris de grenache
– Vin IGP Ardèche blanc Cuvée des bateliers
Les Vignerons Sud Ardèche regroupent les caves de Ruoms et Vallon Pont d’Arc. Le caveau « Les Chais du Pont d’Arc » situé à l’entrée du village vous invite à découvrir et à déguster les vins de cépages blancs, rosés, rouges, issus de nos terroirs. Pour plus d’informations sur ce caveau, cliquez ici.
POUR 4 PERSONNES :
• 200 g de truite fumée
• 200 g de filets de truite fraîche
• huile d’olive de l’Ardèche
• 1 échalote
• 1 citron pressé
• pistou à l’ail des ours
• 16 pointes d’asperges vertes
• persil
• ciboulette
• sel
PRÉPARATION :
• Hacher finement en cubes 100 g de truite fumée et la chair de la truite crue
• Ajouter le jus de citron, ciseler l’échalote, le persil et la ciboulette
• Monter le tout à l’huile d’olive et mouler à l’emporte-pièce en pavés
• Cuire les asperges 3 mn à l’eau bouillante
• Tailler de fines tranches dans le filet de truite fumée restant et rouler avec les asperges bien serrées
• Tailler en biseaux les rouleaux
• Décorer de ciboulette, de salade et d’ail des ours. Servir frais.
Recette proposée par Jean-Luc Charmasson et Benoît Bouchet
Chefs et traiteurs – Au fin gourmet
07120 Ruoms
04 75 93 99 40
crédit photo : Ardèche le goût – Séverine Baur
Deux jours pour découvrir le meilleur de notre terroir, le reste de l’année pour revenir !
Les 25 et 26 avril 2015, que diriez-vous de remonter aux sources du goût ? Pendant deux jours, les fermes de la région vous ouvrent leurs portes et les agriculteurs vous accueillent à bras ouverts. C’est l’occasion privilégiée de rencontrer les paysans sur leurs fermes, de voir et comprendre les modes de productions agricoles : visites commentées des fermes et des activités, démonstrations et dégustations de produits fermiers sont au programme.
Cette année, plusieurs adhérents de la marque Goûtez l’Ardèche® participent à cette manifestation : (découvrez leurs fiches en cliquant sur leur lien)
– Le GAEC de la Chèvre Blanche à Satilleu (Chèvres)
– La Caprovine à Rochessauve (fromages de chèvre et charcuteries)
– L‘Hôtel restaurant Beauséjour au Béage (restaurant)
– Auberge de Chanaleilles à Chassagnes Haut (restaurant)
– Domaine de Bournet à Grospierres
– Lou Mouli d’Oli à Bourg-Saint-Andéol (huile)
– Le Domaine Notre Dame de Cousignac (vins)
– Domaine Alain Dumarcher à Gras (vins)
– Escargots des Restanques à Saint-Remèze
– Le Domaine du Bréchon à Gras (vins)
Consultez également toutes les Etapes savoureuses Ardèche® qui vous accueilleront pendant la manifestation.
Un rendez-vous à ne surtout pas manquer !
Retrouvez toutes les fermes participantes et leurs coordonnées en
téléchargeant le dépliant ci-dessous
Florian Descours, chef du restaurant « La Boria » à Privas, vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche®. Cette nouvelle adresse privadoise située 3 cours du Palais, met les produits Ardéchois à l’honneur dans vos assiettes. Il est conseillé de réserver au préalable au 04 75 64 48 48. Cette nouvelle adhésion porte à 27 le nombre de restaurants sélectionnés par la marque sélective Goûtez l’Ardèche®. Pour plus d’informations sur cet établissement, cliquez ici.
Bernard André, agriculteur au Domaine du Serre à Villeneuve de Berg, élève des bovins Salers en agriculture biologique. Il propose désormais de la viande de bœuf agréée Goûtez l’Ardèche®. Vente de caissettes de bœuf et de veau, de steaks hachés sur commande en respectant un délai de 15 jours : 04 75 94 74 20. Pour en savoir plus, cliquez ici.
Norbert Bertrand, maraîcher et arboriculteur à St Cierge la Serre, vient de compléter son agrément Goûtez l’Ardèche® avec de la salade d’hiver, des choux et des poireaux. Retrouvez ces produits sur les étals de votre primeur, sur le marché de St Cierge la Serre et dès le mois d’avril directement à la ferme de 10h à12h et de 15h à 19h les mardi, jeudi, samedi et dimanche.
Le Concours Général Agricole a une nouvelle fois récompensé l’Ardèche avec 85 médailles.
Parmi les produits médaillés, 4 adhérents Goûtez l’Ardèche® ont été récompensés.
Pour leurs vins IGP Ardèche :
Pour son vin rouge Côtes du Vivarais :
Pour son saucisson sec « le Padgel »:
Pas moins de 14 médailles leur ont été attribuées en reconnaissance de la qualité gustative de leur production.
Il n’est pas étonnant de voir de nombreux produits Goûtez l’Ardèche médaillés ! En effet, Goûtez l’Ardèche® est une marque collective qui œuvre depuis plus de dix ans afin de sélectionner les meilleurs produits ardéchois. Ces derniers respectent des cahiers des charges garantissant leur qualité et sont contrôlés régulièrement par un organisme externe. De plus, pour avoir la garantie de savourer un bon produit ardéchois, chaque produit a été goûté et contrôlé par un jury de dégustation.
Pour connaître le palmarès 2015 des produits et vins médaillés, vous pouvez consulter le site officiel du Concours Général Agricole.
Le guide Michelin a décerné les nouveaux « Bib gourmands » en 2015.
Deux restaurants sélectionnés par « Goûtez l’Ardèche » sont donc maintenant distinguées par un Bib gourmand.
Les deux tables distinguées sont le Relais de Sully à Gluiras (nouveauté 2015) et Le restaurant Brioude à Neyrac tenu par Claude Brioude.
Christian Gamet, Chef au Relais de Sully et Monique Gamet ont appris « avec surprise et fierté » l’obtention de cette récompense : « Pour nous c’est tout d’abord la reconnaissance de notre travail quotidien. La cuisine c’est avant tout une passion, mais également beaucoup d’heures pour finaliser une cuisine qui nous ressemble, travailler des produits frais et de pays. Nous avons la chance d’être dans une région où nous avons encore des artisans qui font de la qualité, il suffit de les trouver. En ce qui nous concerne nous ne changerons rien, cela fait 20 ans que nous essayons de donner le meilleur de nous pour satisfaire notre clientèle. »
Les Bib gourmands pointent les établissements à l' »excellent rapport qualité-prix ».
Un pictogramme de Bibendum se pourléchant les babines les identifie au fil des pages du célèbre guide rouge.
Plus d’informations sur ces établissements dans la rubrique restaurateurs :
La marque Goûtez l’Ardèche® lance une démarche d’agrément de points de vente afin de permettre aux amateurs de produits Goûtez l’Ardèche® de retrouver facilement une gamme de produits portant le célèbre logo.
Les points de vente Goûtez l’Ardèche® doivent proposer aux clients un minimum de 20 références de produits sélectionnés par la marque Goûtez l’Ardèche®, provenant de 3 fournisseurs différents et mettre en avant les produits ardéchois au moyen de dégustation, d’animation et d’outils de communication. Ils s’engagent également à assurer un accueil de qualité du public.
En contre partie, la marque Goûtez l’Ardèche® accompagne les points de vente et leur fournit des supports de communication. Ces points de ventes seront visibles dans les publications d’Ardèche le goût et sur le nouveau site internet de la marque dans la rubrique « Où trouver nos produits ? ».
Pour officialiser les engagements des points de vente Goûtez l’Ardèche® et de l’association Ardèche le goût, une convention stipulant les engagements de chacun est signée.
A l’occasion du Sirha, samedi 24 janvier, Goûtez l’Ardèche® officialise l’agrément de son premier point de vente ! Il s’agit de la boutique de la Ferme de la source de la Loire située dans un lieu emblématique au Mont Gerbier de Jonc sur la commune de Sainte Eulalie.
Eric Maréchal et son équipe accueillent le public à la première coulée de la source de la Loire qui jaillit dans le « bachas » de la ferme. Vous trouverez en ce lieu, à coté de la cuisine d’autrefois, les meilleurs produits de terroir dans la boutique de 150 m².
Les points de vente Goûtez l’Ardèche® participent à l’économie du territoire en valorisant les productions locales, profitez-en !
Du 24 au 28 janvier 2015, l’Ardèche est présente au SIRHA (Lyon – Eurexpo), le salon international de la restauration et de l’hôtellerie. Si vous avez l’occasion de vous y rendre, rendez-vous hall 2.1 stand J34 sur le stand Ardèche le goût pour y découvrir les produits sélectionnés par Goûtez l’Ardèche !
A cette occasion, nous vous invitons à …
– explorer le goût avec Goûtez l’Ardèche® et les Etapes savoureuses Ardèche® et venez rencontrer les chefs Raymond Laffont (le Panoramic) et Dominique Rignanèse (Auberge les murets), les entreprises sélectionnées par ces démarches qualité : le Château de la Selve, Sylvie et Alain Testut, la Ferme du Châtaignier, le Domaine Marius Pradal, ainsi que Les sources de la Loire, 1er point de vente sélectionné ! – samedi 24 janvier à partir de 10h
– participer à un petit-déjeuner gourmand mettant à l’honneur les produits phares de la boulangerie et pâtisserie ardéchoise, se désaltérer au bar à eaux – dimanche 25 janvier à partir de 10h
– déguster un apéritif ou un goûter ardéchois, déguster les recettes des chefs Claude Brioude (Hôtel le Levant-Restaurant Brioude) et Richard Rocle (Auberge de Montfleury) – lundi 26 janvier à 11h, 13h et 16h30
– déguster les recettes de Jean-François Chanéac (Auberge Chanéac) et de Ludovic Sinz (Auberge de Rilhac) – mardi 27 janvier à 11h00 et 15h
– participer à une dégustation commentée des vins ardéchois en présence d’Annie-Françoise Crouzet, maître sommelier et déguster les recettes des chefs Claude Brioude (Hôtel le Levant-Restaurant Brioude), Richard Rocle (Auberge de Montfleury) et Jean-François Chanéac (Auberge Chanéac) – mercredi 28 janvier à partir de 11h00
Durant toute la durée du salon, rencontrez les entreprises Goûtez l’Ardèche : Brasserie Bourganel, Laiterie Carrier, Ets Sabaton, Les Glaces de l’Ardèche, Terre Adelice et Marrons Imbert (hall 4 stand E40).
Dimanche 14 décembre à 11h25 dernier, Raymond Laffont chef du Panoramic à Ozon, restaurant sélectionné par Goûtez l’Ardèche, était l’honneur sur France 3 dans l’émission « Goûtez-voir! »
Pendant son reportage Raymond Laffont à fait découvrir, à la présentatrice Odile Mattei, les fabuleux fromages de chèvres de Nathalie Deygas, les Saint-Joseph d’Etienne Becheras et ils se sont rendus à la ferme du Châtaignier pour découvrir les productions à base de châtaignes.
Un très beau reportage qui a bien sûr mis en avant les adhérents Goûtez l’Ardèche® ainsi que les très bon produits de notre terroir.
Pour revoir cette émission dans son intégralité, cliquez sur ce lien.
Photo : Les toqués d’Ardèche