La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer de nouveaux produits : les préparations de Bal de bocal à Grospierres !
Les produits du chef Jérémy Tanfin, Bal de bocal à Grospierres, ont été agréés par Goûtez l’Ardèche. Sont ainsi agréés le Pâté de campagne (verrine), Houmous châtaigne (verrine), gressins, confiture kiwi rhum, confiture nectarine poivre de Sechuan, caillette aux blettes et épinards (verrine), rillette (verrine), tartinade de champignons (verrine), pâté de campagne (verrine), pâté aux châtaignes (verrine), trtinade de champignons (verrine), tartinade poivrons chèvre miel.
Plus jeune Meilleur apprenti de France en 2005, formé dans les cuisines d’Eric Lagier, Yannick Aléno ou encore Thierry Marx, Jérémy Tanfin a choisi de quitter Paris en 2014 pour se rapprocher de ce qu’il place au-dessus de tout : la qualité des produits, la relation avec la nature et les paysages, les circuits courts et l’interprétation contemporaine des traditions culinaires locales. Il propose une nouvelle interprétation de la gastronomie ardéchoise.
Contact :
402 Route de Ruoms, 07120 Grospierres
Tel : 07-49-53-33-83
Dégustez un pique-nique 100% local concocté par Bal de bocal, à Grospierres, composé – par exemple – de :
Pique-nique Bal Local
20€/Personne (minimum 2 personnes)
– Pâté au choix : campagne ou aux éclats de châtaigne
– Tartinade aux choix : houmous de châtaigne / velours de champignons / tomates cacahuète
– Gressins maison et Baguette tradition
– Eau, bière ou jus de fruit
– Eventail de charcuteries ou de Fromages ou mixte
Pique-nique Bal de Salade
17€/personne
– Salade composée au choix : (peut être commandée seule, 7.50€)
Pâtes, truite Gravelax au citron, concombre, oignons rouges, crème fraiche citronnée, basilic.
Riz, Caillettes, Tomme de pays, tomates, ciboulette, éclats de châtaigne, vinaigrette.
Pommes de terre, jambon blanc, tomates, œufs, cornichons, oignons, mayonnaise.
Lentilles, fromage frais, olives, carottes, oignons, vinaigrette.
Jar végétale.
– Dessert au choix:
Mousse au chocolat Valrhona
Le marron d’Ardèche
Plaisir aux fruits
– Baguette tradition
– Eau, bière ou jus de fruit
Pique-nique Bal Dégustation
27€/personne (minimum 4 personnes)
– Eventail de Charcuteries, pâtés, fromages et tartinades
– Salade composée au choix
– Dessert au choix
– Gressins maison et baguette tradition
– Eau, vin, bière ou jus de fruit
Les ingrédients locaux utilisés sont fraichement cuisinés par Jérémy Tanfin, accompagnés de produits artisanaux des alentours.
Les salades peuvent être servis en bocaux (consignés) on vous déduit les emballages -1€ par portion
Conditions : réservation par téléphone 24h à l’avance au 07 49 53 33 83
Dégustez un pique-nique 100% local concocté par l’Auberge La Bola, à Laboule, composé – par exemple – de :
Formule « individuelle » à 17€ :
– Salade de lentilles/œuf parfait/légumes pickles et fleurs du jardin
– Caillette d’agneau rustique & châtaignes / coulis / légumes de saison
– Pain maison pétri à la main
– Panacotta aux fruits
Formule « enfant » à 13 € :
Idem mais choix entrée/dessert ou plat/dessert
Formule « individuelle » gourmande à 20 € :
– Salade de lentilles/œuf parfait/légumes pickles et fleurs du jardin
– Gigot d’agneau rustique & châtaignes / coulis / légumes de saison
– Pain maison pétri à la main au levain naturel
– Picodon
– Tarte aux fruits
Ces pique-niques sont servis dans des sacs kraft + emballages biodégradables compostables et/ou plastiques recyclable.
CONDITIONS :
Réservez votre pique-nique la veille avant 12h au 06 18 42 20 88.
Dégustez un pique-nique de chef 100% local concocté par le Relais du Buis d’Aps, à Alba-la-Romaine, composé – par exemple – de :
– Éventail de charcuteries d’Ardèche et maison : terrine de foie de porc maison, caillette aux herbes maison et saucisson d’Ardèche (Rome, Ste-Eulalie)
– Panier fraîcheur : jeunes pousses, asperges vertes (Remy Comte, St Thomé), jeunes carottes, pommes de terres nouvelles
– Petites brochettes de volailles (Ardèche plein air) cuisson basse température à déguster froides
– Le picodon AOC (Gaec du vieux chêne Alba et la brebis Alba) « 1 personne sans lactose »
– Fraise de pays( Remy Comte, St-Thomé)
– Baguette Ardéchoise
Pique-nique individuel.
CONDITIONS : Réservez votre pique-nique la veille au 04 75 52 41 10.
Dégustez un pique-nique de chef 100% local concocté par la Maison Vernet de l’hôtel Beauséjour, au Béage, composé – par exemple – de :
– salade de lentilles vertes du Puy
OU
– saucisson
– roastbeef de bœuf Fin Gras du Mézenc (en saison)
OU
– oeuf bio
– fromage de chèvre
– Flan à la châtaigne
Ce pique-nique est servi dans des emballages biodégradables.
Pique-nique individuel.
CONDITIONS : Réservez votre pique-nique la veille avant 19h30 au 04 75 38 85 02.
Dégustez un pique-nique de chef 100% local concocté par la chef Catherine Seignovert du restaurant l’Auberge Monnet à La Roche de Glun, composé – par exemple – de : – d’un minestrone (soupe dense à base de légumes, légumineuses et féculents, chaude ou froide selon la saison)
OU
– une salade de saison
– une truite en filet à l’aïoli, légumes croquants et tranche de polenta à la farine de châtaigne
– d’un fromage blanc en faisselle de Bosc et confiture de cerise Burlat de la Vallée du Doux
– une bouteille d’eau minérale gazeuse et vin rosé
Des bancs publics sont à disposition près du restaurant dans un cadre de verdure.
Ce pique-nique est servi dans des emballages biodégradables et compostables.
Pique-nique individuel.
CONDITIONS : Réservez votre pique-nique la veille au 04 75 84 57 80
Dégustez un pique-nique de chef 100% local concocté par le chef Florian Descours du restaurant La Boria à Veyras, composé – par exemple – de :
– un tartare de truite, chèvre frais et caviar d’ici
– de la volaille fermière & pommes de terre Délicatesse nouvelles
– un sablé aux fraises de pays et crème légère à la verveine
– du pain au levain naturel par un boulanger privadois
– une bouteille d’eau minérale (33cl)
L’offre de pique-nique évolue en fonction du menu du jour.
Ce pique-nique est servi dans des emballages biodégradables et compostables.
Pique-nique individuel.
Formule à 24€ : entrée/plat ou plat/dessert
Formule à 30€ : entrée/plat/dessert
CONDITIONS : Réservez votre pique-nique à partir de 10 personnes, 6 jours avant, avant au 07 65 78 89 44.
Dégustez un pique-nique 100% local concocté par la boulangerie pâtisserie artisanale Au Pavé de St Régis à Lalouvesc, composé – par exemple – de :
Formule « enfant » à 9.5 € – 1 sandwich (1/2 Baguette ardéchoise, jambon et beurre), – 1/2 Pavé de St Régis (framboise, myrtille ou châtaigne), – 1 jus de fruits 25 cl (parfum au choix)
Formule « adulte » à 13,5 € – 1 sandwich (1/2 Baguette ardéchoise, charcuterie de la Boucherie de Lalouvesc et crudités locales et de saison), – 1/2 fromage de chèvre, – 1 Pavé de St Régis (framboise, myrtille ou châtaigne), – 1 jus de fruits 25 cl (parfum au choix), – 1 bouteille d’eau minérale gazeuse 25cl
Formule « famille » à 45 € – 2 formules « adulte » – 2 formules « enfant »
Ces pique-niques sont servis dans des emballages biodégradables et/ou compostables.
CONDITIONS : Réservation la veille par téléphone ou dans la limite des quantités disponibles sur place. Pour les groupes de plus de 10 personnes réservation 72h à l’avance.
Dégustez un pique-nique 100% local concocté par la boulangerie La belle farinière à Lavilledieu, composé – par exemple – de : – un sandwich à la Baguette ardéchoise® (Picodon AOP ou Saucisson IGP Ardèche) – un mini Lou Pisadou® – un jus de pomme
Ce pique-nique est servis dans des emballages biodégradables et compostables.
Pique-nique individuel ou groupe. Livraison possible à – de 20 km coût 15€ Franco de port à partir de 500€
CONDITIONS : Réservez votre pique-nique 24h avant au 04 75 38 94 41
Dégustez un pique-nique 100% local concocté par le chef Noël Sikorzinsky du restaurant Les Marronniers à Saint Sauveur de Montagut, composé – par exemple – de :
– une salade ardéchoise (salade complète, chèvre & châtaigne) individuelle – une Baguette Ardéchoise® – 1/4 de terrine de porc Ste Eulalie de la Charcuterie Rome, sélectionnée Goûtez l’Ardèche® (terrine à partager) – un Lou Pisadou individuel – une bouteille d’eau de Vals 33cl
Ce pique-nique est servi dans des contenants et avec des couverts consignés à restituer au restaurateur. Les gobelets, assiettes et serviettes biodégradables sont fournies.
CONDITIONS : Commande 24H avant. Réservez votre pique-nique 24h avant avant 12h au 04 75 65 46 90.