220 g d’huile
200 g d’eau
200 g d’œufs
240 g de sucre
2 g de sel
200 g de farine T55
200 g de farine de lentilles
14 g de levure chimique
150 g de pépites de chocolat
180 g de brisures de marrons
3 c.à.s d’extrait de vanille
Pour le crumble
125 g de beurre
64 g de sucre cassonade
160 g de farine
Pour le confit de framboises
250 g de brisures de framboises
115 g de sucre
4 g de pectine NH
Préparation :
Pour le crumble
– Mélanger tous les ingrédients et obtenir une consistance sableuse
– Réserver en bac au froid
Pour le confit de framboise
– Chauffer à 70 degrés les brisures de framboises et la moitié du sucre
– Mélanger la pectine NH et l’autre moitié du sucre
– Verser en pluie sur les brisures chaudes, tout en remuant puis porter à ébullition jusqu’à la texture voulue
– Refroidir
Suite
– Au batteur et au fouet, mélanger l’huile et l’eau
– Incorporer les œufs, le sel, le sucre
– Ajouter les farines tamisées et la levure chimique
– Ajouter les brisures de marrons et mélanger très légèrement
– Garnir les moules à mi-hauteur (45 g)
– Insérer un peu de confit de framboises (45 g)
– Parsemer de crumble et saupoudrer de sucre glace
– Cuire 35 minutes à 185 degrés
Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace
Conseil : le temps de cuisson dépend de la quantité cuite. Afin de connaitre la texture du produit, prélever une petite quantité pour qu’elle refroidisse rapidement et ainsi se rendre compte de la texture finale à froid.
Recette proposée par Silly Drame, Kenzo Fogeron et J.-F. Julliat, SEPR d’Annonay
La marque Goûtez l’Ardèche vient d’agréer de nouveaux produits : les chocolats de Songes et cacao à Lamastre
Du chocolat « cru » et bean-to-bar, de la fève à la tablette, fabriqué à la main au cœur de l’Ardèche : voilà ce que propose Songes et cacao à Lamastre. La petite entreprise propose de redécouvrir le vrai goût du chocolat, des saveurs subtiles et une richesse aromatique loin des goûts standardisés. Sa tablette à la châtaigne d’Ardèche AOP, cannelle et sel a séduit le jury et a été agréée Goûtez l’Ardèche.
Trouvez ses produits : sur le site internet, sur le marché de Lamastre le samedi, à l’Office de tourisme, à la Halle Lamastroise, au Cabas de Steph… Ou directement sur rendez-vous à l’atelier.
Une quinzaine de points de vente sont répertoriés sur le site www.songesetcacao.fr
La chocolaterie pâtisserie Pierre Chauvet vient d’obtenir l’agrément Goûtez l’Ardèche pour deux de ses produits :
le fondanlithique – gâteau de dégustation et de voyage, à la recette spécifique et secrète – fondant châtaigne et chocolat avec l’empreinte de la main de l’homme de la Grotte.
les folies de l’Ardèche – caramel tendre, à la crème de Châtaigne d’Ardèche AOP
Pierre Chauvet vous propose de retrouver ces gourmandises dans ses trois boutiques :
42 boulevard Gambetta – AUBENAS – 04 75 89 26 71 En juillet-août : le lundi de 14h à 19h, du mardi au samedi non-stop de 9h30 à 19h, le mercredi non-stop de 9h30 à minuit. De septembre à juin : le lundi de 14h à 18h et du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h. Ouvert également les 2 dimanches avant Noël et le dimanche de Pâques.
16 rue Roger-Salengro – VALLON-PONT-D’ARC Chocolats pâtisseries glaces – 04 27 52 97 69 En juillet-août ouvert tous les jours à partir de 10h.
3 place des Clercs – Chocolats pâtisseries glaces – VALENCE 04 75 55 47 78