Les points de vente Goûtez l’Ardèche fourmillent d’idées pour faire plaisir à coup sûr et de nouvelles boutiques viennent d’être agréées !
Dans un point de vente Goûtez l’Ardèche®, vous trouverez au minimum 20 références de produits sélectionnés par la marque, provenant d’au moins 3 fournisseurs différents (le nombre de produits et de fournisseurs sont proportionnels à la surface du magasin). Ces points de vente s’engagent également à assurer un accueil de qualité du public.
Où trouver ces points de vente ? Sur cette page, soit avec la carte de géolocalisation, soit en sélectionnant « les commerces agréés » dans le menu déroulant.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 4 suprêmes de volaille de l’Ardèche
• 2 tommes de chèvre de l’Areilladou
• Lait entier
• 1/2 litre de crème liquide de l’Areilladou
• Fond de veau
• 33 cl de bière Bourganel aux marrons
• Echalotes
• Beurre
• Sel et poivre
PRÉPARATION
• Manchonner les suprêmes de volaille de l’Ardèche, les parer et les ouvrir légèrement coté chair.
• Trancher de fines tranches de tomme de chèvre et les glisser entre la peau et la chair.
• Garnir le centre de chaque suprême après les avoir assaisonnés, avec le reste des tranches de fromage.
• Rabattre la viande pour garder la farce au centre de chaque suprême.
• Les rouler dans un papier cuisson spécial (Carta Fata) et cuire à 170 ° C. pendant environ 12 à 15 minutes.
• Faire réduire la bière Bourganel aux marrons avec deux échalotes ciselées et une pointe de lait entier. Crémer et laisser réduire.
• Emulsionner au mixeur.
• Napper la dodine coupée en deux dans une assiette creuse.
Cette recette vous est proposée par Richard Rocle
Auberge de Montfleury
Route des cépages – Quartier de la gare – 07170 ST GERMAIN
Tél : 04 75 94 74 13 www.auberge-de-montfleury.fr Restaurant agréé Goûtez l’Ardèche®